铁观音茶叶的级别

2021-10-20 13:57 评论 0 条

  常有茶友说他买的铁观音茶在茶叶店泡的时候很好喝,但拿回家自己泡却不好喝,感觉又苦又涩。今日茶者就和大家分享一下自己的经历,和大家聊聊铁观音茶叶如何冲泡才能好吃?(仅供新茶友参考,老茶友参考价值不高)。

  一、茶叶等级。

  相信买过铁观音的朋友都会明白,如果铁观音质量太差,价格太便宜,达不到一定水平,再好的冲泡技术也无济于事,怎么泡也不会好吃。根据今年的市场情况,春茶新茶500克/150元以上的铁观音味道不错。新秋茶500克/200元以上,口感也很好。

  二、冲泡器具。

  这个看似老调重弹的话题,我觉得还是要再提一遍。冲泡铁观音适合盖碗茶具。至于什么材质,没有太大限制,比如白瓷盖碗,茶壶盖碗等。只要是盖碗,我们平时喝的没那么讲究。

  三、不闷茶。

  冲泡铁观音的时候记得不要闷茶,也就是每次倒茶都要彻底,碗底不要有残留的茶,因为容易造成闷黄,这也是铁观音茶的禁忌。

  四、水质冲泡。

  对冲泡水质而言,所有的茶叶都有讲究,但最讲究的恐怕是铁观音茶。铁观音最迷人的魅力在于边喝边品的乐趣。水质好的铁观音味道更清,味道更醇厚,香气更纯净无杂味,闻起来更好。因此,山泉水是最好的,当然矿泉水和纯净水也可以,不建议自来水。

  五、冲泡水温。

  长期以来,冲泡铁观音茶的水温一直备受争议。我在网上查了一下。有人说80-90度泡的好,有人说90-95度泡的好,有人说100度最好。对此,我们对100名经常喝铁观音茶的朋友进行了电话调查,支持80-90度的7%,支持90-95度的人数约占16%,支持100度冲泡的比例最高。我觉得少数服从多数比较现实。

  六、投茶量。

  对老茶客来说,这些都不是问题,但如果是铁观音新粉,那么还是要说的,目前小泡的铁观音茶叶净重95%以上都在7-8克之间,而我们正常的盖碗也是按这个规格制作的,特别定制的除外。所以投茶量一般在7-8克左右。

  七、洗茶。

  上述准备工作做好后,那么下一步就是正式进入冲泡环节。首先当然是洗茶,按照习惯冲泡铁观音一般都会有洗茶这一步。洗茶要快。将开水冲入碗中后,盖上碗盖,直接出水避免茶叶营养成分流失。

  八、冲泡时间。

  冲铁观音的间隔时间,小编专门研究了一下,这个问题似乎比较复杂。先看你买的茶叶的嫩度,老嫩度一般冲泡看就清楚了。暂时将老嫩度分为:嫩.中等.老三部分。(提示:等级达到的话一般都是老嫩适中)

  若茶叶较嫩,则洗茶后首冲浸泡时间约15秒即可倒出,往后顺延5秒,一般茶叶6-7冲即可。

  若老嫩适中,则首冲泡时间20秒倒出茶汤,后依次顺延5秒,一般冲泡7冲左右基本无味。

  若源叶较老,首冲浸泡25秒以上,每次顺延10秒,冲泡4冲左右即可。

  这种茶汤,即有茶香,又不会太浓而影响口感,当然这并不是绝对值,权当参考,具体还根据个人喜好。

  总结一下:

  综上所述,泡一杯铁观音并不难。其实铁观音茶最难的就是买。个人认为,如果是香型和浓香型,最好买水平较高的,这样香气和茶水都会很好。如果你想买水平较低的,从饮用的角度来说,我觉得还是买碳培铁观音比较好。碳培茶的优点是可以最大限度的调节茶的顺口度水平较低的碳培铁观音茶一般都不错,尤其是便宜的茶。

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