铁观音的两大独到之处

2021-10-22 14:10 评论 0 条

  观音属闽南乌龙茶,主要产于福建南部的安溪县,外形颗粒状,身骨壮实;色泽砂绿翠润;香气清香,有兰花香;汤色清澈金黄;口感醇厚鲜甜;液体肥厚柔软。

  铁观音在一些茶友看来可能不是最喜欢喝的类型,但对于学习茶艺的朋友来说,铁观音是绝对不可避免的。不知道茶友有没有和小编一样的经历。就在有目标的逛茶城的时候,茶城门口总会有一种铁观音的茶香,可以让你停下来。店家挂壶高冲开茶后,茶香肆意生成,高香气瞬间覆盖半径十米以上。目的是其他茶系的小编总是忍不住诱惑先来这家店,大家都能有同感。

  铁观音是中国十大名茶之一,是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。它有七泡有余香的美誉,有着独特的观音韵。让我们详细了解铁观音的这两个独特之处。

  铁观音有哪些香型?

  清汤绿水清香型铁观音是最具代表性、最受消费者欢迎的铁观音香型,符合市场口味。香型铁观音,发酵时要求烤火较轻,茶叶中的水分保留较多。强调干茶色翠绿,香气明显,纯净,冲泡后清汤绿水,口感清淡。香铁观音适合日常冲泡,一般可冲泡6-7次。

  浓香型铁观音属于传统的半发酵茶,其焙火较重,具有传统的浓香。浓香型铁观音口感较重,要求干茶外观颜色轻黑,冲泡后香气浓郁,茶汤浓郁,口感醇厚干爽。浓香型铁观音因口感重,适合资深茶友饮用,一般可冲泡8-9次。

  炭烤铁观音比浓香型铁观音在焙火上又重了一个层次,它是在浓香型的基础上再加木炭进行5-12小时烘焙而成。炭烤铁观音要求有强烈的火香,茶汤颜色深黄,口感顺滑。炭烤铁观音的口感和香气是资深茶友的选择,普通人接受度不高。

  鲜香型铁观音是一种流行的轻发酵茶,适合刚接触铁观音的消费者。鲜香型铁观音在发酵过程中,还要求焙火较轻,茶叶中的水分保留较大程度,强调干茶色泽翠绿,捧在手中要有一股鲜香,冲泡后茶汤清汤绿水,香气醇厚,极具欣赏价值。鲜香型铁观音适合个人饮用,一般可冲泡6-7次。

  韵味型韵味型铁观音是介于浓香型和清香型之间的一个新的铁观音类别。它在传统铁观音的基础上加入十个小时左右的烤火,既能发展香气,又能提高口感的醇度。它既有清香型铁观音的香气,又有浓香型铁观音的纯耐泡性。韵味型铁观音的原产都是经过精心挑选的,茶叶发酵充足,具有传统的浓、韵、润、特的味道,而且香气高,回甘明显,音韵足。经过长期发展,云香铁观音越来越受到茶友的喜爱,适合口感重的人饮用,一般可以冲泡7-8次。

  什么是观音韵?

  观音韵是铁观音特有的品质特征,因茶人的感受不同而不同,只能理解不能言传的遗憾。首先,观音韵从闻香开始,有盖香、杯香、汤香和叶底香,有如梅似兰的香味,这种香味可以穿透你的内脏,流入每一个细胞,让你感受到铁观音的优雅。第二,在品味上,铁观音从入口到喉底,有一种平淡而神秘的味道。

  最后是铁观音的回甘。铁观音的回甘不同于其他品种。铁观音的回甘有一种气的感觉,这种独特的气长期保留在喉咙和鼻孔之间。福建安溪人品铁观音,用观音韵来评价铁观音的好坏。如果铁观音的音韵很重,说明铁观音的特点很明显,是好茶;如果音韵很淡,说明铁观音的特点不明显,不是好茶。

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